[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲& e& D7 Z3 a. J$ N) o4 R4 V5 X
7 t: d& g& G. Y* c& |/ @3 Z) j/ s

0 z! n2 L. H+ @" h5 itvb now,tvbnow,bttvb 4 H$ Q4 h* y- n/ b: P* i	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% T" G* m# B, k4 W1 E
$ X: r4 g) t0 p公仔箱論壇
【材　料】' ]  h1 K* f/ B* F: s# C
蛋白	210g , b% n8 b0 E' A+ L3 v2 Y: Xtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g7 }) ?/ f8 {% I. ]- D3 \$ r
鹽	2g . Y, T0 z, a7 h  j2 f. w* N
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb: z6 b  L) k4 y
低筋麵粉	100g 2 N% C$ f/ e8 P9 p' r$ L公仔箱論壇
紫山藥	120g , l  u! ~7 T6 j$ z
白山藥	120g 9 ?, r" C5 j! w+ a  u% {. |2 [) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 # v1 A1 U) y9 j* u- A  n材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 8 h' n: y& U5 W1 Xwww2.tvboxnow.com作法：www2.tvboxnow.com, a/ o! E1 K& c! [. m2 h% r& y 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。