[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲0 a& c; L9 X  Y+ I" p

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【材　料】 9 C. j3 A0 V# Y" btvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210gwww2.tvboxnow.com' V1 J/ L! }# q* R" U) a. Q" h
塔塔粉	2g 0 i4 k' t% Z- Q) F, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g公仔箱論壇8 F) Z0 \: @7 V5 b" h/ n
細砂糖	80g公仔箱論壇% A+ S6 n( T6 S' m/ d% c
低筋麵粉	100g   W' |9 N+ j/ B' }' [6 ~3 V- d
紫山藥	120g 6 ]* Q! o# k! L9 t/ D& r+ D6 \, g公仔箱論壇
白山藥	120g- G3 u4 d3 w9 z8 K- r

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 / j. o5 F7 v1 g' V# O/ b材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 5 F: b5 k# J: [% e; ?作法：www2.tvboxnow.com# h/ ~, e2 g) d 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。