材料: @. w( k' j, k/ W9 I$ k
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料公仔箱論壇+ X w9 t3 E! y& b8 b) O
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇+ Q) } p/ c7 C4 s
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1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。* ?/ t' M7 ?/ Z* J: }+ d
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 % c+ K- o, P# u5 U N1 w9 s5 J
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) Y& I( P1 M. `& y2 c
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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