「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。: G4 E: F6 W: [" ?: \4 j( E j
4 g) G# o7 z* f! \而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
( c% Y) W( ?$ W7 i N公仔箱論壇" C2 w( S3 o3 I6 t" m1 @* ?
 www2.tvboxnow.com) y' C# j/ I( E1 Q* o
# g/ s, i7 \% B, v( Xwww2.tvboxnow.com 花枝羹：
5 R( |1 J9 r# E5 U. K% @www2.tvboxnow.com
# ~0 x. H) C7 @公仔箱論壇【材料】tvb now,tvbnow,bttvb3 E- [' P0 [' j, R
3 z9 w0 B% @# e7 P, R5 |花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
7 s( g; o8 p: u; O1 c0 c公仔箱論壇 4 I3 v) \( f& V; V O
【調味料】
4 u( H- q* n) X5 P/ {" d. h公仔箱論壇
* X. v$ U5 A$ h* Bwww2.tvboxnow.com鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc1 S' e4 u- S- }
公仔箱論壇/ E+ Z4 E5 T) M
【作法】
' w6 H2 ]1 F: V% {' ]: zwww2.tvboxnow.com
' E3 ]. m3 C b1 q) d6 y, s公仔箱論壇1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
" C! ?$ v# w+ Y) M
( P |- L4 q r- d$ g# ~2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 q' q1 q h4 }8 l
% ?! e- N1 k. p% y9 d- S$ Gwww2.tvboxnow.com美味的秘訣：% v! e, X t& W
公仔箱論壇6 ?) `! X, p# E7 N1 ~3 r* e+ b
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 