「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
5 U7 A, n0 B7 i V: h- L4 l
( a; E2 e/ h7 A3 f而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
D& l, J3 ]8 r- B' i+ P7 Xwww2.tvboxnow.com
* c+ x4 _/ s( D2 ^! n5 O+ I4 s# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  0 B9 J# h1 P4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# f" t7 ` c3 d, x
花枝羹：
% U' ]+ [ S$ S+ v V tvb now,tvbnow,bttvb" h" C, U) @' t0 k4 J* O
【材料】/ u! l p( W; Z k
3 Z/ P% u, s7 l$ U公仔箱論壇花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccwww2.tvboxnow.com& y' N0 J2 J( K! ?* I3 {, j
* @( V2 p/ [& w) k6 F U5 \" G5 C3 c, f Awww2.tvboxnow.com【調味料】
% g) G7 b' v8 v+ K
3 G, e$ S) t; h w3 D. p0 |; S; f5 o鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
2 ]! P+ n# X* E( d7 e u& E: X公仔箱論壇
- b( `$ {% `6 }$ }, h/ y8 q2 B. I【作法】公仔箱論壇8 r+ B4 t* V) _8 L
) |- E$ Q) W3 y/ \# m: }
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
) X4 {9 ~4 r1 g$ z# Y公仔箱論壇
# T1 n) K6 A/ W- `: y& _- M2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb: P- {, V, Y+ v2 [( Q( Q# x
www2.tvboxnow.com. l* |3 I$ V! V. `% V, `
美味的秘訣：www2.tvboxnow.com& C6 W* u6 ` B+ @7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# |: [* t. T3 J% o8 I
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 