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大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克& J9 H1 N5 s, p! J3 v
3 h1 P2 H. y; j9 D公仔箱論壇調味料
& E# k' i) x9 w公仔箱論壇雞粉/糖/鹽各少許 `* f& }0 J9 l' B7 D/ D1 h
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做法
/ t/ u% s& X, I0 ]0 y% f1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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$ i) ]; \: V: j% |8 Ewww2.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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; @' x1 R7 u9 [, b4 R4 Q3 g4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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% x Y6 X$ \) B7 W* p公仔箱論壇大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。) e! F7 {) d) D8 D7 v
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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