***果醬的速成法***公仔箱論壇1 x/ S8 G& ^# W# c2 A2 a
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
) n! I- Q" c$ p5 }/ J# I( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: c* _; D8 A9 @新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 H: ?0 m4 X9 f3 @1 Q8 M
做法：
7 {# v9 o- G- ~5 N! r ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
5 B5 z4 t' t9 X8 [, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
( Y# p/ S( [* b# p' utvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" E4 {0 J0 S/ b( {; P# A5 R桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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3 t% X9 \. [* J7 B; c9 \( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
$ x9 m7 R! P" }+ x) V0 zwww2.tvboxnow.com材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）www2.tvboxnow.com0 }5 W H0 ]5 m/ u* [1 p
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 www2.tvboxnow.com( \# `; @2 l1 A: B d3 K" i9 i3 W& X: Q
2 A" {, w% ^! j; s1 U& X) A4 @& n***自製辣椒醬***www2.tvboxnow.com- \# b p% V3 ]
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)www2.tvboxnow.com, r/ b* N3 X; M3 Q. y
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok www2.tvboxnow.com% u1 c. y& E6 X3 J7 ~( O
0 N8 q5 j3 y# C8 _/ @( cwww2.tvboxnow.com***早餐店的沙拉醬***
9 M; z5 c( ~: C) C# ?* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
; K5 T! b `0 H* L) b另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( y; R) S W3 P( O
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*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 [) `, W2 `' k1 P
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***) U. J- S, F1 J# y
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 A7 m6 J2 B7 ^/ @/ T- c+ S3 ]# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
( n8 e9 P J5 n% N3 Q/ \www2.tvboxnow.com做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇7 J2 e& G& G# | E' G6 R( Q0 H2 N9 K
% M' W# K# c. [; ~2 M; B( G; t***自製鬆餅麵漿***www2.tvboxnow.com$ X3 Q. _6 i; j: ?6 A. R4 O7 p6 ]8 s1 _
作法：
, R/ U/ E$ i* f( e將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇* k% h4 n% j7 |6 x) u- C
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
# ]6 o) b6 n6 C/ L公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
$ L+ O/ j9 U Q3 Jwww2.tvboxnow.com將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
% x$ o, u% {8 f# ?將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
1 s2 I4 P b% t0 m& Ftvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
* V* B' t8 \9 I( g, ^- e註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等7 P) W0 C, T/ o) H2 Q
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***新氏麵衣***公仔箱論壇& L [4 L7 `, @. `. [0 j5 r0 E
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇0 s7 h X8 x- H9 U: `
$ }$ W5 X+ U$ A- u* P1 d U% ]tvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇3 a7 g# q, o, \1 @. y: h' h
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。www2.tvboxnow.com! n) E5 o' [: g/ @, ^3 _# |: I. X) @
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***公仔箱論壇 E# ^: e( e. S' E
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb' p1 J: A' t8 i, N \
作法：
1 m$ f1 Y" q' y先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
2 y2 I( n3 p. Q2 B' mwww2.tvboxnow.comPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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