***果醬的速成法***
( M5 v7 w5 w: J公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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( Z0 x% B) w Cwww2.tvboxnow.com***桂花醬***
" _0 p. ^" b2 ?& C! ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
! T% ]4 ]; a' l9 C' r( h$ xwww2.tvboxnow.com新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
3 R$ ]+ C. T) t9 o8 ^, i5 D" s6 |# I做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ e1 T+ f1 s6 h5 X3 D
桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb, @0 T/ X, n0 q* j$ ~/ E8 Q
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
# c! D1 f9 P0 w1 e) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.www2.tvboxnow.com% [* }" i$ U" t6 u
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb$ J* P0 s' l' S9 f
. C5 M) g2 V6 W; Ltvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***www2.tvboxnow.com' M3 [, a0 o3 O5 W2 L9 x
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 N5 M8 u- q5 y% B
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 www2.tvboxnow.com; z- j3 w$ `$ R
公仔箱論壇8 v) @( M1 D: _* s$ ^5 N% ]5 u% M
***自製辣椒醬***www2.tvboxnow.com5 u; K6 }7 U6 F7 `! ?- l2 D& k
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
0 Y# Y# }/ B, f. o' Atvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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; ?1 x" i9 j1 W% z6 r, O8 } [7 I***早餐店的沙拉醬***( w/ X% \9 x1 U
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
) A4 k) p; B# `9 X另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！" { n: q- N' L
8 K; ]' _; r* twww2.tvboxnow.com*** 自製抹醬奶油***
4 x ?0 H v9 M! m8 j1 d將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- A% b b# K# q/ E) t0 f# C6 [
公仔箱論壇$ x7 Y9 G; m4 N$ E* L3 S$ x, [
***低卡美乃滋***& y7 m, X7 E6 ]' T% ^- `
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb" j2 I" [+ b9 p% \1 S
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。8 y5 Z/ T* P$ T0 a$ O
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 Y. h u$ E) a5 _, K, j# s
! Y4 o5 _/ U* o: z7 o$ Ytvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb6 R) ~9 G, y0 I7 I. |
作法：
$ T% y5 h' P& H" s. `) h將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
4 g: L% D" U# }1 U0 Mwww2.tvboxnow.com將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 x. s, W; L. L( r
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
# `2 q& l i% g9 l將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
+ i' k; j0 C/ F, x% o( Wwww2.tvboxnow.com將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
* U5 k! a% l+ W4 i: i7 G這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 O9 c0 s7 E- \8 c6 q) q+ O& U
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等www2.tvboxnow.com1 B) b4 L3 d& P
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***新氏麵衣***
5 g8 E6 R. s$ A5 h, _5 _% {中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可% W3 o0 p- n# b7 s, ] O
, ]6 q# {( q# E# j. ]2 }* p8 Rtvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***www2.tvboxnow.com5 X4 r$ |$ K: j" Z* `& ?- }
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: V5 U" k, X* H1 u
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。; {' z" \" B8 n7 J: j, S6 J* p
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***快速做乳酪***公仔箱論壇4 i% A1 Y" R- q+ i! w1 P' E
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。& h# @+ z4 Y9 U% s
作法：
; ], j8 E! g/ d" @; o! a2 m/ ?www2.tvboxnow.com先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
( T- k4 Y0 A2 D. uwww2.tvboxnow.comPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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