[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- j8 |# E& A% d' P
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許5 u; F' O$ p! m& J
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+ Y* t& i+ h- T公仔箱論壇做法
# V/ K  X% v, R. H3 |1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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3 L6 [' `. O' g* x0 `9 J! g2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。公仔箱論壇; d/ q7 A! p6 r- v" l
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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6 k5 j9 c, M' `7 ^2 @- E4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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貼士
* c) n5 K7 m' ~煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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