材料& {0 X1 W( I4 V' t
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法
Q# Q1 Z: ^' m, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。www2.tvboxnow.com/ K6 j) d$ U8 E+ V6 G' |# y
% N# j; j- w( k+ N2.番薯壓茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# M9 R% v! A6 ]2 B/ J* r) L
1 P7 r6 O f4 o( L: b7 \www2.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。: V3 U; P8 J5 d( R
/ P1 N4 D' L3 t# W# m6 [. u+ D4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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4 o4 ~' _2 l2 l& i" Vwww2.tvboxnow.com6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 % q* V5 K h" Z l2 T( M# G
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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