材料: ?8 y! w) v5 T2 n$ R- b
挪威三文魚1塊（約300克）tvb now,tvbnow,bttvb( r" W% ?( J* Q8 I8 f3 o! l: O) E2 Y
橄欖油 1支（約750毫升）tvb now,tvbnow,bttvb2 u% J* J# w; J. I' d# b ?. x: J
紅蘿蔔 2條
+ L) K- M( j; ?# Y西芹 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb6 l) ~+ @) r, ^7 G) I$ a
洋葱1個
2 `) v- Q3 W- h3 H8 @公仔箱論壇蒜頭 2粒
7 u+ v7 K6 @' }! K2 R; `香葉2片
, N, m! E; c% ? M# _+ _# F新鮮百里香2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 w2 G, B. q& j9 f- M- X1 J
鹽少許公仔箱論壇# j+ x( y0 r9 R
黑胡椒少許
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7 L- T+ r3 L2 K2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K/ d! R7 Z9 j( FSteps5 g: Q U) |. X+ t
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。4 a; o. x" \- R9 d
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。www2.tvboxnow.com* |' |8 Z. }2 |; b6 E& k" a
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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# |; }3 f& p& Y% C, _) Y公仔箱論壇小貼士：www2.tvboxnow.com) |7 d. D! Z7 I5 L
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。; Q1 d3 _! F1 f
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：/ N7 p7 o% _/ U. I, {% A
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。/ ^$ @- D' n; _
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。www2.tvboxnow.com9 h) g; I$ z$ }. S0 g3 g
+ O/ ^, t8 ?2 L３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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