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8 i' P& z1 C8 f4 X/ }! H' C* ?www2.tvboxnow.com靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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# C7 u1 a( ]- I4 R 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。2 i5 l6 R% k% ^8 c w* Z1 L
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【材料】
}8 i3 N$ m2 u. E! v(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克公仔箱論壇) r3 a, Y5 l( |: m& B
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n9 u* g, d8 A; L1 n
. g$ S: n! N+ O3 k" Itvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
4 l Z# t& R+ o7 U4 _5 `www2.tvboxnow.com白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】6 D9 ]% p/ E& S2 g8 X
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 m9 v0 t, |* @+ O2 X
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
( [& f* C6 z5 M- @ y3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
7 E! W( E* D/ W* k# N! b) t A4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。6 z1 y U9 ~ \" {. X K5 v
# C; @' `; x2 n$ r9 w" qtvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb/ z: s! l) R: a) Z
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。www2.tvboxnow.com0 Q. e8 e8 \. c. n# C
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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