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" {2 X1 B A' h3 I7 K外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤,肉質肥美飽滿,產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶,現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後,汁多肥嫩又鮮美,香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯,叫人食指大動。8 ?/ r9 g$ m* d, C
# N/ ^% Z2 j% H$ a【材料】
+ r- @ y. a3 R+ y4 Z' x, V; n公仔箱論壇孔雀蛤(淡菜)600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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; k9 h5 Y; d% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
3 b4 T- p, i3 ~ ^! M. d醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇1 i$ q! _0 g" a7 F& |
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【作法】
4 `" s! O$ u. M1 Y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 孔雀蛤吐砂,洗淨;其他材料洗淨備用。
1 f0 {- |6 O5 b# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油,爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後,加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc,拌勻,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮,待孔雀蛤開口,用太白粉水勾芡,最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。; j* g9 \# E( F6 o; }/ e
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美味的秘訣:
! N, [+ e: `7 U' M- \1 `1 }& D3 Xwww2.tvboxnow.com本土的孔雀蛤外殼略帶黑,購買時一定要買活的才新鮮,買回去後,可加入些許的白醋,會使砂吐得更乾淨。
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