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! F2 N5 b$ e; _, r+ c: {) T/ j公仔箱論壇外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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. p1 P! \* B e" xwww2.tvboxnow.com 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 g/ y+ X/ ^. |* f% U6 D3 |4 W
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb# z: Y0 c/ S! v: U
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】www2.tvboxnow.com' f- j( F8 Q, f) y. m8 T
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許www2.tvboxnow.com0 _$ `. E3 `) w4 H! L% _) i
! h [3 z7 s$ h0 `/ v公仔箱論壇【作法】
/ w+ o" }7 o& m1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
& L% J8 m+ B2 W4 E4 ?' } b) s5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。% {3 V& X/ ~/ x* }$ d8 F+ c
! W" ~" K: I2 U" V$ g! Z3 V公仔箱論壇美味的秘訣：# I2 I; j c# o# T- [1 u
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇' g2 ^7 M2 _+ M
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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