[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 7 c0 c  g; t7 P9 ^+ b# x5 {& F4 u
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb3 f, M+ ^* Y, _$ y! O5 f; d8 X
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 O" F; ~. [7 w0 Y2 W
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 t6 J; m: a# v8 d! d% E
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 z* c: o. ~  b2 f

做法： www2.tvboxnow.com9 c: y; b5 {( I8 B7 W4 o9 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www2.tvboxnow.com9 r( U( Z- A) o2 |
再加入調味料略拌勻備用。 9 }1 B, T7 J. X8 ]3 t9 d! \& r
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% m& Q/ ~! O; Z( g: Z

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ u5 W; Z' r, c

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ P' O& Z9 p. j: H+ J& N' C
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇. E  `# _7 W* A) z- |
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 / Z' K) A- Q2 B' c! J. {) g# D3 k/ S6 ^7 k
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 0 j' s5 g1 J4 Z# r
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：公仔箱論壇6 s: c( `7 M$ E5 R9 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 / X6 ^$ c6 ~" R- N. U% P
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇  ]" r( D* Y* Z3 P
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www2.tvboxnow.com8 h/ N$ x4 Z  H) |
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb* k/ R9 E5 i. y( Z% A
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇3 Z' r9 ]3 V- e" Q' p
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 / n& K$ _  J" w
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 www2.tvboxnow.com2 t1 l1 J4 ?" n$ M4 {9 r3 c( D
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇' j4 h! S4 M* l) W
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( o7 R/ E& Y" t* p

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 i. u4 P' H; o  m
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# O; w0 g  r5 G& U: U! e$ A3 n
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( U) M- E( B. q0 j7 J
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! j# t( F& [! x+ g5 S+ K

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 6 y* K8 t2 u8 _* g, [$ ^) F
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇+ {1 ^# e" t* c5 W  b' `! e' X

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) N! H# T/ I. b/ v/ P1 u( b
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇' c- z" H: A1 i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇" @/ W! h! v& e3 T& c7 y" ]% a2 x
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- o6 f! y5 r

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com2 u) V, E7 `- ]- ?% G
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- q: t9 @5 W. L1 Z& w  U* ~: C/ c
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 www2.tvboxnow.com# ]7 q% w4 t$ l( h
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com  e" k7 `2 q1 X! Y+ |2 x: i

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& l+ O* N8 [: l0 b" |7 x$ S
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做法：公仔箱論壇8 N0 D7 A, o$ }( N+ Z' n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb) k4 T  ?: m( j7 z" o& v5 A
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ) y2 ~+ K" c) N4 ~4 s& r
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 www2.tvboxnow.com" `9 G3 j9 L- k& ~) T2 _+ E

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇- U! _: Y+ i6 o

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' K8 _8 y& q: ]
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 L6 K8 z- l. [) i3 c

做法：公仔箱論壇( f6 k( D9 u6 {  W# P% C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 www2.tvboxnow.com; o: a5 ]/ k5 C9 M
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 w& m: D0 K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 - Z0 `" P: G& W

【12】蘆筍蛤蜊 : s( A8 c& j: [+ A/ F4 f3 W

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 6 r* g( I6 ~- s$ V1 z( F# F
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇6 \5 `8 F( J/ M5 P" E/ G* u' Q; n
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 4 Q5 ^+ e" v6 B1 `& \( |, y4 P
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， - q6 a# z* h7 Q0 }* s5 q; l. u
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 u2 V' W9 g: u$ w/ {) v/ f

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ Z. e* H3 z5 p6 S7 o

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇7 J9 a. k; Z. z7 w2 _5 S  _
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb) W) n. n4 C/ Z
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ W' K+ L' r  F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， " C8 e' Z0 |4 e& ~* U! j
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、   P( e) J6 X, m. y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 \' A5 X5 l$ J+ ~& Y; I" D

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb) V( {& a! o% t1 Q6 a5 N

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 1 Z. |& g5 i/ J" ]& N
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇: d' C  ~- s$ j, Q
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇  _1 |4 z6 ~1 a8 h  C& \
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 J& @3 U* C3 _0 f. \1 m
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 X' ~7 S( _+ W

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 r' p/ Z+ X& [! Q) O
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做法： ) ?) o0 `/ V! ?7 m
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 2 p. X- |: m) m; ~# O( P  h
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ b5 q1 ~* z6 E; g
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 j0 [+ a8 L9 A* p* n
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 b& W7 O+ @/ ?! v

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ H0 x  |* s& L3 `- U
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- Q% R0 A" r
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 ' D! F4 P( k" l& f) x1 p: H

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y* h- i& P9 Q# r. Q
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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