[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ! R% v+ e$ B3 a4 J* y8 q. s& E. C

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇* h# B* U' B4 j2 t+ P* o! T
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( s' D& O6 S$ |4 c- L: g1 T
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， www2.tvboxnow.com% z$ h' x+ }# |& e+ k5 F
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 j: i+ M6 R- E- n3 m! P% N
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇( d; V8 |7 v" i
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- x  L/ n7 A0 ]1 W

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， * D+ [$ r$ q* ^# `! `
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ' r$ ?9 U  g+ `) _5 g9 X5 e& Q
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! k& }# F3 I# Q! [( a) q0 |
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www2.tvboxnow.com) P  W$ R% J% b) m
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5 l  c& }: u& p. q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 1 m4 W- w9 M: C  ~5 Z' a- C

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & |! }1 e9 I( C2 f# l$ e: J
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb) q$ n6 w  D' _  ?* E+ ?" p+ u3 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 www2.tvboxnow.com6 t% _& W+ d5 G+ m0 Z- P
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 # s+ b6 y7 m0 H, u  A
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， - B( h$ P+ U- A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇( f7 n) x1 _: x0 ~0 H" n9 j

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： www2.tvboxnow.com% I# C( g2 U6 G' D  I0 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 % b- E! \9 D! [$ w; O; K. w
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5 A; W! Z+ b; W! h  ?
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www2.tvboxnow.com* J1 c6 n5 U( D# o( p, O5 W
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，   w: D% Z/ U. _0 k+ }1 K
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 ) K; d' N8 v3 t1 P: Y  G
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 \' y* O5 G7 S# d, d

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 1 o: I6 ]5 Y+ Q( @3 q

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 h. j/ b+ ]% q3 n) g: L$ a
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： # O' _7 t1 M: m9 S3 C/ q! R
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 }& |+ N* [$ F* Q/ t% c
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 R5 t' f2 c+ G: W: c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 U* P2 U' K, Q' m

【9】韭菜花飯 : k* b: T. j& v7 v) w$ d6 W

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇! j' a4 i1 [& r. Z) `' b
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
公仔箱論壇- R5 Y# c4 S. g: L# X
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www2.tvboxnow.com( n' |* I; f4 h- k9 a. ^2 R& I2 O
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇: A3 O" _, u9 x

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& _- r* x2 O3 a9 H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇) _: Z$ ?1 W+ c# k/ p, o
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* D5 h* ^- G3 D6 ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 www2.tvboxnow.com) b6 S* H; X( ^* h8 t" b5 U9 n9 x
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 2 Z) j' d, o. W( }
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www2.tvboxnow.com) E: [& I6 {# w- C2 t
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 c# B7 x) Q0 v& A

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： www2.tvboxnow.com3 q* m; m8 W% Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; z5 N  I5 d6 ?! S
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www2.tvboxnow.com: r3 N$ ~3 {* D- G. x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ; c4 i/ D1 }' f: u! Y
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， www2.tvboxnow.com1 R- c+ x! q/ u5 [: x8 a
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇. F8 C6 F5 K0 z% O6 J
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇/ y; Y3 X0 k" D" r& c

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇* S* Y( j4 k$ }# }" A

做法： : g. X1 v) O/ z3 }7 i
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ F7 `% T/ ]4 Q, M  b
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& e- m/ P9 S- }% i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 8 T, S( \6 z( T/ {# H
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com9 Q7 X/ a/ J. y* b
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇5 V# N! a1 I. \8 K9 `1 S' U6 D
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 U* a  T- J+ B
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 3 v' D8 o/ T0 ]
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 3 K6 Q) Z9 V& P/ k% k1 _

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 f, L8 @  y4 Z9 K5 A6 W( `
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇! m9 Q9 [  K8 U- Z3 m/ _& R7 M% W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 4 |* u# H- L, `% a4 U4 a
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 5 D7 v+ P  U% }% f

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H+ G* D% C0 V  ?; g# {) k* N

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 6 F7 @2 H1 u) f+ o
tvb now,tvbnow,bttvb5 V  C! K% Z8 ^8 J3 t* s' `+ X
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www2.tvboxnow.com) {4 @0 ?6 B! y$ q, P
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5 s# b: g* {8 e9 d; _" E' d) M) q

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 7 J5 n, F5 b; A6 g1 k, a! r

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇& j5 J0 E% w1 T9 b% t

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇( I& v" `# w" E1 R
即可食用。 www2.tvboxnow.com" I0 Z$ _0 t' B  Y! z3 P

【16】青豆桂花飯 6 W( u( {7 U9 O8 A

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 www2.tvboxnow.com7 c8 j  |. d. c' A7 D9 Y
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 www2.tvboxnow.com/ ~' c- ~4 O5 t/ J

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 @# \7 g7 s

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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