[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 6 w8 V' ?& m; f( O+ F- }* B2 e, i
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇$ i" x4 q: k; z, f6 L  |% M
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 6 R/ S0 t0 x9 J) g* {  [
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ! D6 w$ n. \# d/ z& A- v" j$ @
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， www2.tvboxnow.com" B1 M/ I$ @" S$ `) `1 U
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 www2.tvboxnow.com( a* ]& W9 w) Z6 k
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ j2 E" o: w5 H5 _1 J* G8 G

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 b8 q9 M* X8 Z, ~& |% n

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' x1 g; i: A- X+ |# h) n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇' |1 _" X+ G+ C  p4 p! Y- F
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 $ |0 O9 Q+ D+ ~" z/ K4 `5 V
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# z, X6 E6 W5 @2 O4 ^4 D% N
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb# A- {5 a/ r' E4 E" ]% r
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com2 Y" }" K0 X4 @9 t+ U! V

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ m% k4 O# q' O- I4 C2 _

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# s8 j( z" m2 g& c/ o
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb5 c* b+ C% O/ D1 d8 d% h, F
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 ]' Z; H) w% a1 N
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: p% D4 p' v: M+ v& J4 D
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： www2.tvboxnow.com6 [4 u0 z$ h) w1 b
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com+ C9 I  S8 d- _7 n/ P
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， / ]% \) ?9 J" [( J) p4 O9 D
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www2.tvboxnow.com" H, z0 }$ {  m
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇* r$ ]+ s8 n( b' R8 H
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 8 Y. ~( d7 N2 }* }
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 t6 m; n0 t& c! Q/ ~) ?. C
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， www2.tvboxnow.com/ d: y1 X) |- u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， . X6 n* S1 Z3 ^$ e
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： www2.tvboxnow.com' y0 Y( T- o* G1 \! J2 C6 |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇& T- l% E) Q" D" H" N
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， www2.tvboxnow.com2 A* M' K) z7 U2 @* \9 ]" L
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ' @" W1 W( |/ J: n  s+ E/ J3 L
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【10】金針花飯 www2.tvboxnow.com9 n" d  `% u. K# X. t7 r
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 n: o( m# y9 E1 y" X
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 www2.tvboxnow.com: i8 S! j, i( |7 W' B
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb: e* {8 G. u$ _1 L3 ^& H* l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( L$ E/ o- h+ _1 X! Z% w3 d
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇! T# M$ q2 @/ @5 K6 t. S, B- H2 f7 f
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb- \3 M0 _  [: e1 y8 t
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 Z6 D1 h4 S% H0 k$ D
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb: V+ o& Z" ]+ Y( Z9 I
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb; p8 ?* g$ O7 p
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% ~# m7 }  B: k

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com6 v- v! L$ F' @" K, o7 l
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; n* b3 D2 p1 ]6 e3 {
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 # z, i* h& N) g' q% x
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做法： 0 Y4 Z) p& C" U6 U* }4 B. [9 o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# i6 w2 K) m6 Q
其他材料分別準備好。公仔箱論壇' A# o* J5 m; l3 }4 A/ n
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ( [! R/ d' U; j+ b% n
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 2 J" u- |+ q  j6 b- D/ U0 x
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 o, \3 ]* b( }" A' I: ~  o! s
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# L& c3 @+ G" N7 p
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇9 q. U4 U- D' \. e( t
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 www2.tvboxnow.com7 Q9 L. C3 o1 Z
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇$ T) K' v( _: o. s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb- T; d: C1 ]' x2 F( J! E
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb* Z) y; d3 m& w0 ^
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 $ B0 S3 {/ B3 @; M# m2 A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇6 |( V, {: p9 L. [
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb6 R' x" r  Y0 b# s
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www2.tvboxnow.com6 g! I/ C" @& `% Q& d$ T- y
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5 s' ?0 n* L: ]+ I3 A1 K
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇7 ]  g  r+ p2 Y7 Y

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇$ r2 Y8 f. p( C% V% |) [+ V
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇$ ^, r" t9 S5 o
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇* ^% R, B& I2 x1 M  a; Y* x
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 q- ]! U8 d3 ]0 y, S4 F. _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇3 I. ]8 W& X! n, G
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, q  H2 I) G$ r
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇( c/ N8 n  n& ]$ d: y) U

【14】茄香飯 0 U; J$ N8 f+ W9 D4 Z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇3 ~) x- S$ p5 q) V2 X! H
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 3 V+ _" D, {; B) J& B/ M4 R6 L7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 W2 o% L  v* V9 A
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 C( X, D1 q! [* l: V0 l
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ' X8 g7 u  x! _' H2 B, p6 {
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  F1 R, F! o* ?3 u4 ]% [
放入電鍋中蒸熟。 # o- {9 b1 h4 I0 P
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，   [/ L& E3 K0 X( F) I" A4 f
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇- Q- s! D- l9 C: Y

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 A& K( x0 l3 C9 ~

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. q1 P1 g. N; C! D5 n: j! R
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 www2.tvboxnow.com* d; b9 c; o4 d8 P
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇! u+ i8 @7 Z) F2 t- F7 m
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 www2.tvboxnow.com7 [" G+ w' N; }) `
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 |& \2 G) D$ R7 \

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 j8 w8 J! a3 Y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 * R% T5 R! E" i5 |, ^* d
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 + U3 v( |; Y+ ~( h0 U) j) d
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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