潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇) r0 }$ U. R2 r: u- C* ^0 X
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 m ^/ s, D
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb' u# D) q# ]4 Q; U. H1 n
* D% \1 ^4 [$ m6 |' Q& qtvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評1 |4 L5 F, F/ ?9 \% W
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
7 h$ k8 o0 Z. d% Z' _# w" TInfo 豬小姐
% ~3 O! a+ v1 S. C地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb" S! z5 B* L1 W
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 z# o4 @$ c9 U1 X$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 \* E8 L/ h
平均消費：約$40/位www2.tvboxnow.com9 s7 F3 X5 l' y2 W2 w
生滾豬雜湯河 $30 }& t! X3 G$ h6 \' U7 p
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) l( K& [8 Z ^3 f( }
生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 D) C7 l Z2 ~
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
- v. ], U3 r3 Q# x8 [" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
' ?4 U& M! ~1 h$ H1 I$ ~. O4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。www2.tvboxnow.com1 f& Y8 p4 j! S! }9 Y8 G
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, e0 s1 r& Y% O; c+ u% d
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb' N; j9 V- X0 n
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 ^/ Z& n( q2 r* U. J2 a, c$ ftvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。www2.tvboxnow.com u! ]* `, W3 g% z }2 Y- c
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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