潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
9 `7 _$ T/ c% R& U大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。; V6 N7 C# ^; f+ h1 R
: y5 f6 V# X# J0 }# q, i食記評" E, b2 M+ k$ B# s; ^5 o* D
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
% `* |1 [ i, R$ Z0 l4 R& P* h( @) u公仔箱論壇Info 豬小姐公仔箱論壇' X' n+ ]' t( j& y9 u7 c
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
# U @/ Y* K" }+ H7 Dwww2.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn1 p% j- ^: V# h3 e4 L
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
: `6 y- I/ W2 U" l平均消費：約$40/位8 P- H! G/ m4 V$ b5 O
生滾豬雜湯河 $30www2.tvboxnow.com3 J. v' {& K/ I
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( F7 c* H- S- [/ `. _" o( p/ q! @$ K# ]公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇 p+ H* n+ ~$ a; D
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。/ R6 r0 m. d7 q, n, y1 {- x
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇5 g- X! o6 T; F7 a& n+ ^7 H
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
4 M- i7 @' ?7 L1 h# ?1 I2 h避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: \- M( f# k1 H+ q7 O. i
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
# d; c6 I+ w1 s' k" n5 E, Nwww2.tvboxnow.com特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
* R. }( e, N" R! L, I& Q/ k8 y公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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