[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

nt1972

潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% }- D+ f# e  ^" V$ x9 y% ]9 W
* h5 f9 a1 S3 @% |6 F0 e! @
以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb8 b# d* y4 ^7 C
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
: _* j0 e0 @" ?; {
* ?; C7 r$ a& k5 B. I必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
; p1 s3 y/ @- [  j) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 z% M$ j2 }( i* k/ W
食記評
/ n6 B" }7 ]! d2 jMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
% v' a6 L/ o% D" M4 s3 Q5 Z公仔箱論壇Info 豬小姐www2.tvboxnow.com: p' {6 T1 w+ B; U5 w" H7 m6 i
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
" E7 l- X: \" d" G$ n) i* P7 T5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
8 [) w# M! V, K& o公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
0 m0 E6 T( Y3 d1 _. [3 V1 P7 f; M. v公仔箱論壇平均消費：約$40/位
+ n: v( f7 M3 l$ J& ^/ w2 l# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇% w' [& L/ r, `' w
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* y( S( B# l+ o% o' E4 ?, C* ^% e
生滾牛肉豬雕膶米$30) C4 S% A7 T; y5 w
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www2.tvboxnow.com) b, D8 _1 V: n% j) Y- v3 X
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇: s9 V* A1 K! C" F! m$ r0 K
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇/ I5 t9 E2 l5 ?2 Q
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. H" l/ |, @; G  Z
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。www2.tvboxnow.com! d1 J5 `( w7 H& c9 T8 w* J
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb, d' e$ B% i8 ^* S
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。www2.tvboxnow.com6 ^, Z, m4 c9 b3 s7 D. H

tax1

Very thanks for sharing!

abui

thanks for sharing