潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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" F8 ?% c2 D+ d) }' S" J0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製% c+ T( a' A" T
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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. Q, W5 y) h8 g* M3 {+ v# ^必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。www2.tvboxnow.com9 K0 Q5 w9 z( E9 f$ Q
# Z# x' v2 U* n2 g+ M/ ^tvb now,tvbnow,bttvb食記評
8 Z$ B, l, n1 V# a1 q" N& H" C+ mtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb7 j- O$ _- j; H3 p- y" T
Info 豬小姐
+ s0 I8 \% P' m! [/ t, c; P& |+ A地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
8 M8 y* R3 I/ c& K: u8 o營業時間：2:00pm至12:00mn! F- I, \8 A. j
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Kwww2.tvboxnow.com( n- b C' e1 R
平均消費：約$40/位
1 ]$ _. Q/ p+ t# K8 {www2.tvboxnow.com生滾豬雜湯河 $309 E$ C) ?& J8 `5 J1 \: P- z8 p$ f
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
7 \1 {& z9 q" Dwww2.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30
; T" b" \. T( Atvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。8 b+ Q8 @% e4 y: N7 `! u3 i
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
+ d: `/ a/ Y* htvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
2 S. x/ b' \- ?+ p0 |) z* b; A公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25: t- W( f6 b# o8 i* S* N
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
( i p Q# J$ {% ~4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ x5 |+ v, ?4 N, ~+ @
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb& x' ?% I9 w* O
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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