[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 h' n7 F( Q" a1 ]; |1 L1 l
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& x' y/ Z! o- d" j+ q/ Q$ ?7 t公仔箱論壇 ; `7 k/ c! q4 n$ y! t	@7 S( R2 l1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材　料】www2.tvboxnow.com6 `5 C! o% |) X
蛋白	170g # ~- i3 N+ d( o8 ntvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	0.5gwww2.tvboxnow.com$ X! V8 d  E! y
細砂糖1	85g   w4 P0 {7 W7 Y: y公仔箱論壇
蛋黃	85g * F3 l/ _; F5 U8 i' d  o( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖2	20gtvb now,tvbnow,bttvb- v7 n' f. M, I  _+ x6 v
鹽	1g ! L4 Z/ c# @8 ]1 L( ~: }( Z' Q5 htvb now,tvbnow,bttvb
奶水	40g & \" U& _$ x) ]  u2 ywww2.tvboxnow.com
沙拉油	40g0 B$ R8 C, B2 e6 x4 D
低筋麵粉	85g % {" ^  N- ]" n$ h  X* J
發粉	2g 6 E3 F' Z( y' ?9 e( B! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮奶油	100gtvb now,tvbnow,bttvb  p& d* [8 t) p( U5 y  c/ {& @0 {) g
芋頭內餡	適量www2.tvboxnow.com0 `4 E7 w- B/ f' I
芋頭鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ y* B* Z  z) A/ j0 u& u- F

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇' b& J4 M# T, C' \ 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g  y7 d' C, f+ U/ B4 E 作法： 4 P- ~6 @' |9 z# X. n' m1 U1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 o# D) a$ p% L 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。www2.tvboxnow.com6 l& J% b; S, j$ B' Q3 n 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 + u5 }# o- F; `+ m' |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。