[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 3 s- u+ B( B! ^3 J" _1 Y
基本原味瑞士捲	1份  w5 h8 F! C/ S  W: [3 o: x
蛋黃	2顆 ) e1 G5 ~8 U3 a$ t8 x5 U
全蛋	1顆3 A" t5 R2 h  s6 i5 E2 O$ r5 g+ }
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 }- O6 W6 O* C8 N3 F/ F
細砂糖	60g . T0 T# S( e1 P0 Itvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 _& Q7 l6 E
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb3 E! l) a: k5 J9 k
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb* l  Y$ C# f. {# @6 x2 U
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb4 [8 E, Y  I% E. g, u/ q# L
打發鮮奶油	250g $ y  i8 I/ W* E, ?. G: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g/ A/ l; Q0 M( K( @* _1 N
蛋白	30g , T8 q/ A1 \" ~" e0 H! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許公仔箱論壇8 g6 S, O  p, q* n* R& G& Z) f
黃色色素	少許公仔箱論壇" g3 {8 F+ x0 D) [8 m& ?; c0 N4 z
彩色糖粒	少許公仔箱論壇0 r6 M) ~5 ~! Q: T

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。