[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 / s/ k$ ~/ S- n0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份/ r$ Q) T. v  w  R. R: O
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 w+ B8 E! o5 G0 k: D% `6 F
全蛋	1顆) c) |; f1 O& e1 \, w4 i/ a6 ]$ s
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb/ P) c& l  Y0 f) \' X$ r
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb' x3 I' `" c" U. ]
鹽	1g + R2 R7 ?: e- ~1 H; H) \  u* Y
低筋麵粉	20g$ h# X- r3 d& ^/ l) r0 Y
玉米粉	15g 0 Z6 w6 n2 c/ n/ w3 s' C) m4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g ) y/ Z0 `3 S; r% B/ @+ a1 ?$ X公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g ! c. Q( L7 b* btvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g + j: p/ ^( {2 I3 S! Itvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g 4 q7 S6 V, ~: V* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 / u6 ]+ L( [% w8 J! c4 qtvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 9 q, k7 P5 s7 ^+ m( J1 _2 \4 Z) rwww2.tvboxnow.com
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 q' R# ?) s+ X8 @5 g

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。