近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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' C0 k" ?3 ~" X, u$ n1 Dtvb now,tvbnow,bttvb用料講究富鮮味
1 q$ S G, e7 ?+ ^* G位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。4 \* g# A+ i$ }( I8 v2 f( Y+ b- U
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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+ h9 _6 _7 {" a9 Z6 |7 ^公仔箱論壇豆苗四色餃 $34公仔箱論壇' x( j, h8 i; X5 p6 p0 R
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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: t P/ I& i3 N. X8 k. T, h香煎鴛鴦糕 $29
% v; o9 _9 i* }5 J5 a$ w混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
1 R5 H' f& }% \www2.tvboxnow.com酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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$ H' \6 \/ F7 ^0 f公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
( P+ F7 N+ f2 T v1 d) [. d用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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2 o) h l. W7 S* Rtvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包 $28/隻0 v/ K0 M. V" e: C7 K. b
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。公仔箱論壇, y/ ^3 V1 }, C0 s1 {% Y
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東海龍王海鮮酒家 www2.tvboxnow.com* E+ }/ g, z9 ]/ U& L
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店, h& W3 E2 R' T d1 O$ O: {
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星級店進軍港鐵
& {6 n* Z/ z6 |" Qwww2.tvboxnow.com獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。' s2 ?* O4 @$ {; B4 @
7 A2 r5 H h% G% j( ]! ^! E公仔箱論壇酥皮焗叉燒包 $18www2.tvboxnow.com. j8 g1 y. N" F2 G
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。公仔箱論壇! e4 M$ D l' Y/ q& j3 F
7 w3 a1 K$ x4 [& @) ^! Ltvb now,tvbnow,bttvb鮑汁蒸鳳爪 $25
5 s1 h; T. z. \公仔箱論壇鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
' M, E# f) v6 S! R公仔箱論壇地址：中環香港站tvb now,tvbnow,bttvb" u! J, G9 L& F$ h/ i3 Q9 o8 H
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快餐形式夠抵食www2.tvboxnow.com1 w/ Y4 o' n! |+ [
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
5 U; q2 j/ B+ x3 O+ x% q金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb: {% Q9 M& F5 ^ U# L) D
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蟹籽伴燒賣 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& t! x5 u) k. `
豬肉彈牙，味道新鮮。
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: D, g8 w8 L/ }7 o- \點心套餐（午餐） $32.8www2.tvboxnow.com4 J# f/ ?4 M" l" D, y6 T9 @) D
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。tvb now,tvbnow,bttvb( X6 s; L" m. D* J5 |; _
盅源
$ W! [6 F6 n/ o# Q/ E& P地址：青山道興業大廈tvb now,tvbnow,bttvb7 A: w! {9 H$ w2 f. A5 T
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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