近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。& ^. C; M/ R# r, V
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用料講究富鮮味
' P8 \3 G. A; P位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。www2.tvboxnow.com3 w5 r% u3 J, r6 k
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {# Z+ B8 U o2 |
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豆苗四色餃 $34
" A0 B; t$ B# Q" ?. z6 n) `! w& i' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。. T0 W1 j4 J' g. B3 Z* l3 m! n& {3 s
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香煎鴛鴦糕 $29
4 r; h0 ?' G3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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5 c9 F4 }1 l M' k; t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蘿蔔千絲酥 $34% R: {5 U$ \4 ~# q
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇. [1 s. j. n( y" z
& Z- E, ] P' q. d4 `www2.tvboxnow.com富貴一口鮑魚飯 $88www2.tvboxnow.com0 S+ B5 h, H5 H0 N7 G, I
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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4 j2 `: \$ E" A- s y$ x& K+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包 $28/隻* U0 X, B/ ]8 x5 g& @
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。www2.tvboxnow.com4 u2 H2 } N/ L4 m$ B
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東海龍王海鮮酒家
: p/ ?5 |7 n. P* q: I ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵公仔箱論壇0 v; e J1 I L3 Y& |2 z- Q
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $18
4 G( k- B# H, B4 c# T4 O, j公仔箱論壇墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。www2.tvboxnow.com7 d/ O+ p+ ^3 j6 `, }" A
5 h0 `$ k% J3 v+ p5 Y鮑汁蒸鳳爪 $25
% {% V2 P& t& `tvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。www2.tvboxnow.com# h4 C) l. d: u, k8 m) H0 C
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添好運點心專門店
t( m6 x+ D5 d) W% r公仔箱論壇地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食+ j8 l& z* E# D( k# ]# j9 U d" u
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
7 s4 q. L) G1 }7 `' V3 @# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% s$ Z4 m h: k/ H
黑椒金錢肚 $5
% k: \) L$ L. O# k金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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0 X4 m- R2 F @2 f! Btvb now,tvbnow,bttvb蟹籽伴燒賣 $58 H: Y! V6 V9 W5 [1 [9 x
豬肉彈牙，味道新鮮。
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1 ?+ G; L& x& L9 Gwww2.tvboxnow.com點心套餐（午餐） $32.8
) W8 @/ c7 _/ k包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇 O) j6 {% R3 ?
盅源
% G$ B, a: P$ k6 fwww2.tvboxnow.com地址：青山道興業大廈tvb now,tvbnow,bttvb) E, M( i! i" Z6 h9 T9 t
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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