名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。www2.tvboxnow.com. W( X, ]% h0 |; c( T" n
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竹昇麵爽口香滑
& ]9 a4 A/ z5 |8 ]6 S( \* [竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 `3 x0 g( ^7 g
# q1 U$ f3 l& R: f( w! t公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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" b0 B5 f0 o# t+ v: ]麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。: w5 y# H9 ]! b+ n3 q
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Info 麵麵棧
# k/ V/ `! r1 R, d5 h; C地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
4 Q* Y$ u# A( {7 n bwww2.tvboxnow.com營業時間：11:30am至1:00am
" L$ v- k" B8 N; |2 Bwww2.tvboxnow.com交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( o7 n8 B9 w$ Z8 T! H1 B平均消費：約$40/位% u/ Y% |" y( N! Y; x
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柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ _# D* b# w# s; `: R* U
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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4 ]1 F- Y1 @; F- d% v+ I1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20www2.tvboxnow.com5 \4 A9 n& R$ V! p% G# C
用手切肉打成，特別彈牙爽口。/ M, @9 n# c$ N" c6 W0 x
6 _7 m+ N' @( D8 H, Z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。4 v3 C/ w/ Z3 H
錦滷雲吞$20
5 D4 N" c F& M, ~/ O' e" c3 ]薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。公仔箱論壇: C1 j& y- _( {$ T4 I
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇0 w# s0 Z: _0 _2 Y
南乳燜豬手$42/ F- d5 N& @# s0 K) p
香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb% _# ]5 v E3 J2 l) M+ `
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。3 i% R1 [. s' ?9 G" S- C
蝦子撈麵$26
0 l8 ?! G2 t, J6 l9 @+ S# |6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。/ u* a: z4 r% I4 t# n2 t
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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