名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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& ]8 _' x7 V5 t# P5 `9 k( uwww2.tvboxnow.com竹昇麵爽口香滑
( u' h I9 y/ I' c; e2 A8 hwww2.tvboxnow.com竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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* o8 w* w7 A. t2 n) D+ |" {/ Wwww2.tvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; m: F: M. ^& P. Q8 S* d
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
1 @5 @+ _& ]) W7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 R! `5 V6 L; a* q/ q& m
Info 麵麵棧
6 z& G7 J) I0 u公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
9 H" ^. s5 U: C4 o3 @5 u營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb. H% G/ c0 O; N( U; H
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) j# M/ x5 J: C1 X
平均消費：約$40/位
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1 u5 u. `3 {2 e4 ?# s1 m9 L' Ytvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
8 l* S" l4 [- y' A7 P. @8 @4 m6 [tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。% l3 M6 d) v/ L2 x& A$ ]5 {
公仔箱論壇: I# B: D! J9 A, X$ x3 _8 A8 k1 U$ _
手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j. i$ ]$ `9 w/ W; n
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
) g" Q0 d5 ~; O# r7 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l, P% X( ]6 I- j4 ~6 n* I
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。$ ~1 I, R B; e/ V7 B$ T
錦滷雲吞$20www2.tvboxnow.com2 w6 x. n, R X0 C
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
8 `7 x- D0 m& T" s+ f6 x5 _■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
" L3 O7 Q2 h8 ]! @/ vtvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42www2.tvboxnow.com1 m. Y1 z% }, O n8 w: Z+ V
香軟腍滑，啖啖南乳香。& Q4 x1 V7 p# e+ M( Y
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
6 v1 ]2 W1 D' ^9 \/ e蝦子撈麵$26www2.tvboxnow.com+ R+ J- u9 |- x2 h5 Z& i$ p: p: x+ F" `
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
8 `* s: F. v( j& Q" D9 _+ Q6 @公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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