名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。2 }3 q9 T( F& t3 `) r$ k; c' ~! {
" S5 B/ z" J& Y+ t竹昇麵爽口香滑
, W y. x( R9 l. M. a9 |/ u8 ftvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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6 Y1 S V' r3 {* R8 P: }2 H$ j! F' M強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 y% Z/ F' q. a, a E
: {, O* l+ d* c4 \) }www2.tvboxnow.comInfo 麵麵棧
5 |! Y( `0 h: y1 M3 b. y5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
6 t, k! [( [5 c! Y( D4 Y營業時間：11:30am至1:00am
0 j* e6 U: a8 K5 c. a5 I/ T6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
6 ^2 S3 }- p& f2 K5 W& Q4 [3 B平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20
* ]' J. p' x- i. J公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
6 y2 }4 W& S2 T& N9 b公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。* G' V5 E7 I( Z2 J0 A
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
- |( I* v4 J3 u" |+ [tvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$204 ]9 ~8 J' z6 k
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
) L' v5 |6 o) v( I" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
9 } D0 p$ z2 J9 H0 l7 {tvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42# t" p) t0 {( D6 L7 O; b E( w
香軟腍滑，啖啖南乳香。9 Y s8 k- o3 ~+ D/ h
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
# [/ C* I" X9 j: S) }www2.tvboxnow.com蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, [$ ]) A6 {5 m6 h8 k6 z
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, n" Y4 n- \/ Z+ J
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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