名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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9 ^, n4 L) p4 {0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑6 Q D0 b9 m9 J
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb; D) c& f5 w- t3 X
9 s9 F5 _+ w9 K公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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0 J) u! b: W- ~麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
6 I6 D; v9 x% K& G% i5 ?8 Z" qwww2.tvboxnow.com地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑& |3 W9 ^) |8 x& j7 u7 E( R3 U7 `6 q
營業時間：11:30am至1:00am
# q, ?# L E2 Y: ^tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
' L( v' N$ w- |+ Z! wwww2.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20
1 e0 ~% F X$ B4 g' ?! Hwww2.tvboxnow.com肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
/ z: x5 F+ [# P$ G! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {5 @7 u2 q+ h* w# E手打豬肉丸$20www2.tvboxnow.com! d: [$ @" o4 \4 o8 ?* F
用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" t: c, E8 j
& w- h/ g+ y- e& k9 W+ v/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
8 d, @4 v8 J) W4 L* C1 U a0 k6 t5 Z. h公仔箱論壇錦滷雲吞$207 V2 Y! n' P% W' P4 R, T) Z$ v
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
& ^7 ^$ t2 c, c1 N1 U' k+ |■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。9 o1 |/ |( M" P& b; C" c* x, \
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 F2 z5 m7 g$ F' F
香軟腍滑，啖啖南乳香。
( q7 ~. a. m$ W■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 y$ f# N2 x* |# [
蝦子撈麵$26www2.tvboxnow.com4 D( }+ w' n$ D
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
! o) f4 V& F+ Y \, u2 }$ `■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb# W1 ?) f0 m) ?& r* `- K
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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