材料：
, G+ e$ G' \2 C4 G' Z( lwww2.tvboxnow.com蛋黃 3隻7 f6 d; q% I' T: J5 s& @; e
蛋白 3隻公仔箱論壇, ^4 R! d; l" d) _' g7 D- |3 y
糖A 25 g7 x j2 z: R$ A/ K" o
糖B 40 g
' R! A3 v6 [/ i/ e4 P' {/ r7 ?公仔箱論壇可可粉 20g
: W1 t8 K2 t, G3 h, c) O' m& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g
7 `: D( {* [6 \4 q. B3 m( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
7 m4 a( g1 t7 _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp
! ~9 t5 B4 z2 ~' Z鹽 一小撮
: ]+ V! i. w2 T% B0 @公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
5 r+ H' e8 W$ q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許. E$ C0 e; w, w- g' F0 l9 g
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb- U' a1 V3 _: Z8 p9 P2 P9 [) y2 H
黑朱古力 (煮食用) 40g 公仔箱論壇$ h: T/ B) j2 N0 `6 j }, Y
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做法： + X3 H6 ]7 I) A' `& T. Y+ {2 t6 b
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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$ M7 t. d/ g* g& y2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb3 @! X5 W: ]) J
之後再加沙拉油和熱奶；/ m$ W2 k: K. ]8 x9 T/ y. Y' j2 C8 c% |
6 { _( d9 \' n' w/ G3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 B" L# n9 F
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
+ V: z2 P* y% q8 B0 q 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，www2.tvboxnow.com* C4 u1 L6 i$ G( ]8 M
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ P E: u. l5 I
8 s) t6 y$ ]& u6 A. i% }5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌, E2 X V- u* S) t# P) |
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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5 d2 a' T4 |8 B7 k/ Y公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，www2.tvboxnow.com: A* l! h7 I3 E: |
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；9 H$ y8 V/ U& S/ }
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
6 W, s4 D2 I5 C7 w( B! Ctvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。) X8 ^- f$ m* H. I: d: T7 Z: W( p
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" E3 }9 c* r; }公仔箱論壇小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
2 o6 H* ?5 x$ \/ R倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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