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[食肆地點] 尖沙嘴拉麵壽司

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清酒海老拉麵,大蝦邊煎邊灒清酒,富酒香又惹味。($88/稻荷屋台拉麵)

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尖沙嘴的日本餐廳,比便利店還多,要找美味抵食的,真要用心發掘。最近該區有兩家日本料理打響名堂,一家嚴選北海道直送拉麵,贏得客人歡心,另一家主打「平靚正」的壽司,皆成為上班族開餐熱點。
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日式拉麵店開到成行成市,當中只有少數做得出色,稻荷屋台拉麵算是後起新秀。老闆們原本從事旅遊業,曾到日本留學,熱愛當地飲食文化,於是開設正宗風味的札幌拉麵店。開業前他們多次拜訪著名的北海道西山製麵所,最後打動對方,成為繼札幌元祖北海道拉麵後,香港第二家獲西山製麵所供應拉麵的店鋪。店主更親身到當地學習煮麵,非常認真。這種特製拉麵較為曲身,每條只有約25cm長,運來香港屬半製成品,要在特製的熟成櫃內放置九十六小時,才完成熟成程序,麵身特別彈牙,亦不易浸腍。www2.tvboxnow.com; H- Q0 P, v% Q, g4 b: H# _$ ^! |& n
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拉麵的湯頭不落味精,由雞腳、豬骨、豬腳及昆布等熬足八小時,再加入醬油、味噌或鹽味成為湯底,當中以味噌湯最為濃味。待客人柯打後,師傅才將洋葱及肉末炒香加入濃湯中,即時香氣四溢。配料選擇不算多,但每款都做得可口,如大蝦會用清酒煮過,雞肉球以雞肉、洋葱、雞軟骨等搓成圓球炸香,漬昆布則用上北海道頂級的羅臼昆布造成,製作細節一絲不苟,值得一讚。
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8 P- P4 C/ f& }+ }" t公仔箱論壇地址:尖沙嘴柯士甸路金巴利大廈地下
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( L6 _5 _% P4 a1 b; }& ?原本是紅磡小店的德美,最近搬到尖沙嘴新食廈H8,由於樓上店租金較低,所以食物的價錢也相對便宜,例如一份八件的壽司餐,以時令魚製作,一客有齊針魚、剝皮魚、秋刀魚、海膽以及自家製玉子,也不用一百元,芥辣用新鮮山葵磨製,跟名店看齊。公仔箱論壇8 r: u/ b, N8 [8 f0 s# f
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除了刺身及壽司新鮮抵食,這裏的和食也很有看頭,由來自爐端燒名店busie susie的師傅主理,加入了不少新元素。Menu中可以找到溫泉蛋天婦羅,這種蛋做法很花工夫,將蛋造成溫泉蛋後,以日本油揚包着,下熱油炸香,熱辣辣的油揚皮香脆惹味,中間的蛋呈流心狀,香滑可口。這裏亦有一系列石鍋飯,以及香煎明太子等佐酒菜,香噴惹味,菜式選擇豐富。加上地方寬敞,更設有露天座位,是一家舒適的日式小店。www2.tvboxnow.com$ T# S& y- c$ b# ~
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地址:尖沙嘴厚福街
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