[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
- ?+ x3 l8 j9 f5 v# q+ w花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯9 x' ?6 Z( u  f" N6 S7 C. V

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生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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. N. [6 o5 n+ |0 ?: Q/ ?4 itvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 N  C' r1 j1 ]$ G
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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0 j6 X9 R: h4 i, J( ^% htvb now,tvbnow,bttvb2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。tvb now,tvbnow,bttvb  U0 {) C: u  k

0 ?2 U, p: y5 j0 b4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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