[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五tvb now,tvbnow,bttvb' f' [+ |# n0 F' V
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 U# w5 g2 g9 n- q( N6 b/ S
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗9 r; u# |8 R3 F7 @3 j$ f1 `
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5 i/ d% i0 |  {) x5 k$ k' g做法
, [* q4 J$ p; V, ^' K! \: ^tvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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# j0 U- V) G4 d  }  I; w* Kwww2.tvboxnow.com3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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8 ?- J' ^' \, M- l, F4 P  o  s4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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貼士
, k7 a2 I$ T0 M# i5 U- C$ v6 ~燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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