材料
q8 l+ ?* L, N8 n2 w9 r$ T6 @tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量% s( U* Y. _' q( B
+ M' a ]1 X* ^www2.tvboxnow.com無花果啫喱
4 V, h, s3 `; U6 W7 q4 B( |7 z公仔箱論壇新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片公仔箱論壇$ M# O# N& }1 P" K1 }6 p
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9 \- v+ k' Y) j/ V: ?tvb now,tvbnow,bttvb多士（切細片） 2片、海鹽適量
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1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb* z8 f+ `0 t- d, B% P- I' B5 F2 V
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。公仔箱論壇 K: f. l/ w7 Q( L
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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* p% [7 |' b5 t公仔箱論壇4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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7 ?) b+ M# }4 v0 nwww2.tvboxnow.com5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。( C2 j n1 q; p( b# u' a
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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