材料公仔箱論壇0 [- I5 }$ S Q; A1 [; _9 T# c& w
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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: U* Z! P; P8 e7 w S5 v: g公仔箱論壇湯汁
) |# x& V p1 n( s0 U水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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3 \7 h2 t& b. V& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. m6 N4 `2 o' h, J1 J鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb _4 F* j; f5 d6 P
鹽/麻油各少許www2.tvboxnow.com2 H! h8 x# X& [
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0 @% B0 S5 f5 P+ M+ vwww2.tvboxnow.com做法8 O2 |. k% }, T, v1 P" c
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。6 f! p. d# y$ e6 T$ }5 k
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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' E; z% K& \1 [; U) {3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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' m4 y. T, b* Z% d- n( |( P6 Y5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。www2.tvboxnow.com9 b7 g# f9 O8 j) }9 ~
2 b3 D0 ?: A2 atvb now,tvbnow,bttvb6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P e& n" F3 Q" ?6 Z
3 q% u# o' ~6 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。tvb now,tvbnow,bttvb* q/ {1 e5 i! M: [# T2 K
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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