旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
. Y+ n5 c& ~, S/ [ 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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- o: p- ]0 r0 h5 p! X6 l0 b蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！0 X K; B2 O9 t& O$ V8 F! v( ^, H: I* K
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
/ w2 `9 l! l& U" @& q+ k8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A ?$ h# R* {# o% X9 R% h
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火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
) Q# m6 l) r' z7 R& R' G5 U% {www2.tvboxnow.com這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。7 b9 ~( T4 y+ f+ ~& t- K8 O! \6 A
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" F& M' A! H3 v7 o; w9 D1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( W1 D) A0 z% X3 `* D' v
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
8 X3 d7 ]3 {% n( E( F3 ]5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 f; `2 V2 b" f9 }2 c& J
1 Y5 w& Q+ F: Q! H, p3 G; z H. xtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！www2.tvboxnow.com' @$ E3 d4 ?+ ^) D7 t. C
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 _$ k y9 c3 m) z
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! B: h8 D! S9 X4 btvb now,tvbnow,bttvb流蜜回珠？好蜜！www2.tvboxnow.com. m, L0 v, \- x7 |+ E
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。: E& ~+ Z( L1 ]! \' ~9 y; D
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瓶頸有泡沫？真蜜！公仔箱論壇7 @/ B+ a* P ^% T8 h% q
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb: n1 f( A* r, u9 r* J3 k! n$ s
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3 D( B* J" A! K M+ r& Wwww2.tvboxnow.com掌中搓揉聞蜜香www2.tvboxnow.com0 S3 b6 o/ X0 U% C/ F2 C3 f
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。tvb now,tvbnow,bttvb& A9 b, P/ D, h, R1 D# d
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! t9 W) X% M9 d/ C) v+ Htvb now,tvbnow,bttvb放越久色越深？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb1 c; A: v3 d& p! N) w4 J+ X
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。www2.tvboxnow.com; v8 }9 A# {/ W( k5 j5 o: V9 r8 L
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+ k4 q A9 ?, I+ H& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結晶就是假蜜？正好相反！
' l) W8 j; i0 p: |1 x% `! h蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
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7 Q n! O0 X: Y- f* mwww2.tvboxnow.com至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
Q9 |0 s6 l" U2 ~- q- x+ s7 ttvb now,tvbnow,bttvb可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ C6 H6 t S- T) M" i1 p3 _0 N
3 q3 I4 Z6 T9 {- a. i$ Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 m0 Z$ Y0 v* k
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發表於 2011-11-23 06:48 PM
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