材料 : 水1杯，雞柳80克，茴香200克，白酒1/4杯，清雞湯2杯
" k( v0 L ?- \) [3 Z ，牛油或栗米油2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭2粒，牛油
" Y+ U. [8 ]3 ^www2.tvboxnow.com 麵粉糊適量，洋葱1個
8 Z1 H: u3 X1 |# [0 q4 }4 G做法 : 1. 洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌
0 _9 E" l* d( L3 n: u' j4 ? 匀。燒油 (牛油或栗米油)，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白
$ }8 I! F& |# |" w 酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火10分鐘待凍。
% x" h7 J: a3 Q! M2 {1 T) xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，
% i5 v! v/ w- b& y- d公仔箱論壇 放下雞茸煮熟，加些忌廉即成 (40分鐘)www2.tvboxnow.com, {4 r9 l# ]) y/ o& u
必得 : 1. 茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食
& Q9 W: a* I8 q% n; t 2. 白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替
# ]" R9 Q" N# I4 ~8 _4 Q, P ` 3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢
6 {2 K/ X& C4 k# J6 Q 火爆透。% `1 b2 d. V& A# ^8 @! K
4. 所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯 |
發表於 2007-10-22 10:52 AM
| 