所需材料：
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3 M0 [0 k3 w/ q/ n7 a; c% M9 Z鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* ^0 b% H8 r+ e# K
四川豆豉球 ... 1粒
8 S; j; o" J% z2 @7 k {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克* g4 J4 F4 Z/ A# x
蔥屑 ... 1小匙
5 Z7 b( S; I0 H G& w" {, twww2.tvboxnow.com薑屑 ... 1小匙- l5 |2 T. Y* b Y# ?
蒜屑 ... 1小匙 ~& j$ t) {$ Z! [$ _
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ S; h; Q( z: T
鹽 ... 1小匙
: A) b8 p$ e! k0 z( U6 Y$ Z3 O公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇5 i: a$ e+ C6 @% b @' H1 n
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 U1 W4 ?, F* T Z9 o; q
油 ... 3大匙
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作法步驟：2 {$ u1 i% Z5 V" s4 n
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
! z# Z" Q1 z. l# ?公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
+ e# m' D( E6 A& T- r7 `$ P* n4 Wwww2.tvboxnow.com炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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% p9 }! \" T! O* e+ H公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- P3 L3 x ?& b8 H
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇* V5 P/ q: s/ S1 \
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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