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〖清蒸大閘蟹〗www2.tvboxnow.com9 Y' F) D: E% G6 F4 y
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋tvb now,tvbnow,bttvb+ w; u/ J( a: l
★制作過程：www2.tvboxnow.com# B4 T$ C0 X! n! p
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
: E9 A* U+ |6 |7 t" g+ ]2 S0 a 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；. F8 i5 V" {3 e- a9 X4 n( I' O' i0 R
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
( r6 E5 Z% @+ D* v0 A2 a公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
; \. {3 s) E0 {) ?' ~4 ^3 stvb now,tvbnow,bttvb 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。www2.tvboxnow.com- Q8 L% a3 }4 [. w4 R
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；; B- t8 p+ ?/ @% ?1 L, t7 c
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
' t9 A/ Q$ n }' P, ~2 q! K1 xwww2.tvboxnow.com 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
# Q- [( U" l- w' X% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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