材料www2.tvboxnow.com" Z) p% a6 e& O# }3 P- B* `
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜) s3 b! ~9 f% z
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb3 q! s* O* X' T( y1 [5 b2 s( r
7 Y7 i1 B# s0 x* S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* E3 z. i8 P0 h0 u
做法
7 S' k2 C, A; Q2 i8 W3 X" L! l/ q1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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- |* I; `6 l7 y0 k2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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1 \& c. \# n- I3 h, v3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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$ S( j1 p2 H5 e3 s/ w4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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0 y) A( r: ]4 L( }# j) O8 r( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! l$ ]7 ]% `2 l
4 }# y; o( O; z$ D, Z" x! qtvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" q& M! E7 ]! s
7 R E$ G; V* H& `& {0 b7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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5 o& [ A! l! V( O公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。& K2 ^$ D+ F( A$ I N) D1 S; y
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 : }) J4 ]2 X4 @% q
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* S' [6 ^) k2 z2 i& X* w3 h/ I將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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