在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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+ Q) ?) x$ a, W! B$ f% f5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
6 Q, V& ~6 d8 f- M( F# qwww2.tvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ M6 _/ }6 N
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。: Q% s$ _) v x; B. Z
6 t; t' X8 h' c+ e) x此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 u8 q T+ U2 c4 @" [
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.' K% e+ ]+ F+ a8 S" V) k- a' Z" v) X( X6 g% _
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Info 潮家館
+ J) m: b0 ?3 A: c, w4 cwww2.tvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
# M, G8 v3 [# P2 v3 L; p' e. j營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm www2.tvboxnow.com2 z+ A& ?1 s8 v6 t' l& |" w* i2 c5 j% b
交通：專綫小巴6、6A
6 }1 n) X! C( w& f& Stvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb" s, h6 N5 I6 `- `" R- D% j
8 ?" [: P/ a' vwww2.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。2 v( C6 f7 H0 O6 R6 ]
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇6 x4 w0 Q& E: [- N( v" H8 i9 [/ X
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。7 R1 o% u6 t: s5 g3 n& x
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 V) c+ E- D* ]6 z: y+ ]3 D" G
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
9 a9 k+ F( r+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 s/ N6 [) X0 X6 T0 ]0 w
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇, y/ w, @6 G+ k9 O3 V5 d5 ]- S
潮州炸雙棗 $68
9 L% u& X! Y9 B! htvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
9 O: \$ `, l; D# }9 l6 n紅燒潮州翅 $288/位! @# e6 ^0 f2 s( _+ O5 N
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ \1 I5 C1 `: K7 u4 |tvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
9 o: D+ I$ e6 }( g# j8 v P廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" H; [9 X+ D, _! i e公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
. K% u* P; _* X+ R8 H: p0 z* ~公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
' ?6 f2 ~ D- f3 K' Etvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 v+ c) x5 J. h8 N1 c# i% W* q足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。www2.tvboxnow.com8 y+ v o. A7 D* q/ X
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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