在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
( W) u" X( y" {- C! D( I$ ]; b1 e; P菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。0 Y& f( J' j; Q3 N0 M
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
+ C' c; i9 T" R; qwww2.tvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ a- P2 X& R/ `/ r
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Info 潮家館7 u! b# q) b4 `! Q
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇7 w8 _1 i- v$ m6 c* H5 P V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
9 I, N+ L z1 v5 {! m1 z" t公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb9 w% G& Z# ~7 l6 n
平均消費：約$150/位
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9 p/ Y" T) c& U- h6 I2 Ktvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
A8 t: a; I9 Y' Q9 q) J1 [9 ~www2.tvboxnow.com■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇5 x3 U x& U a( y/ t; U
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
6 }/ D" N; q0 E+ I; K0 Itvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
9 t- R- {; t/ E6 D特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
! l; Z% H& A# K/ j6 f7 I芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 p* n+ n |2 s4 D5 m0 b
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb) R- S/ @5 b& G7 B9 ~, v
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇3 l/ m9 m8 t4 A8 ~6 m5 q
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。" |6 ^* V& i) g# ]: F8 z
紅燒潮州翅 $288/位
7 h$ @. z$ }; L7 Z公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
9 }# m7 h6 G7 c& n2 U- k: f5 o4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98www2.tvboxnow.com0 L3 Z- G7 f( p( o# D* L+ G& j
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 w, b' e* l& o4 ^7 d
韭菜炒鹹肉 $68
4 |! H3 a6 q/ U! y* L7 S. Atvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
# Z3 T$ h; \$ I螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇" h( ^, W: T$ p& R% V& j
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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