在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。$ N- {. h. v/ b9 L @
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潮州翅香濃美味
1 ?$ M8 s _1 r9 W2 Wwww2.tvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 ?$ w* t% d
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。 x9 P6 l- W0 [. Q! z5 o
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
# F7 J9 u; f; t& i3 c7 B# t每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
. E# K6 ]; ` K. m% p c8 E: R7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q# l: ?# G' E( |" g5 S wInfo 潮家館
3 T& B, J4 U! E: K. Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
r4 n! f" z+ {& A) W2 b營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 e) L7 d4 S1 a' K' [0 W4 @: w+ s' ?
交通：專綫小巴6、6A
( Z" O3 e9 E4 R, n! [$ g2 O% h平均消費：約$150/位
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+ Q# u4 T b9 C- R; `+ x2 K■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 m* a$ K5 [9 w5 X V) ~
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
' d8 ?/ g; `9 L. ?' @# v) v■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
G, B; D$ i% u, W, }& a* e+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
, T) l% O6 ] O# }4 [公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
1 |$ p" x+ d% z* ^5 w3 i: l3 r芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* q2 \( R* u
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb# _$ t4 H* `' h, i
潮州炸雙棗 $68
5 ]6 v% Y/ a) L& g6 D公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
+ z, O; X& a. q( H* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位www2.tvboxnow.com4 I/ P2 Q0 U3 t! p
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ I4 t9 p. V& Y( [" @8 b+ y金牌滷水拼盤 $98
$ j+ i: o( b, t2 M# qwww2.tvboxnow.com廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
8 ?8 V. Q1 H" H' ^韭菜炒鹹肉 $68
7 d$ I0 I$ b6 a$ a$ i傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- L4 C7 O5 V# t( Ytvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb# S% S5 @ c( Z( }# g# Z
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。www2.tvboxnow.com" u8 l/ O& l3 j$ m
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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