在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。www2.tvboxnow.com( U2 ~9 a9 u E' @$ [- Z7 }( y! G
1 n A- p# t J: h2 {6 q潮州翅香濃美味
, ]$ E* Q0 K$ i/ a; B: X% A; {www2.tvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。www2.tvboxnow.com! F2 j6 y1 c4 |2 u
% `) O7 ~1 ?" J S2 t除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
2 J7 E1 Z1 G4 |tvb now,tvbnow,bttvb
' p- P- u3 Y3 swww2.tvboxnow.com此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。/ l% ^( E& R: t% N+ y& c
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5 l0 T" k, ]! L: C/ ~1 k
; t d* s; t; `0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ l3 H. z% J0 u5 v8 X4 d
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
1 N4 h0 Q' a) g" {www2.tvboxnow.com營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb& y* [9 O) S% T% S# ?
交通：專綫小巴6、6A
[0 ~, I7 }8 \' |平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb+ V. o/ I. r2 w0 i5 K1 c' Q1 s
) g& e2 [; g2 X [2 b7 I ?9 }公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。www2.tvboxnow.com) m! J2 e" b* t/ t2 }: \) B
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' R, z Q' t
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
; ]0 ?9 s" v/ d2 utvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68www2.tvboxnow.com" s {' u3 }. z$ i) M6 h
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
' n. m1 K2 _8 c" w, H公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
) G; D; f3 o" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
8 z, l" F0 c ^6 }4 z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
& o0 j b+ v7 g1 B+ K, n公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
@& c: q2 X5 G: n紅燒潮州翅 $288/位
! f1 t5 O/ Z+ j8 Z1 S5 ?粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
/ p2 K; o/ s3 \/ w$ [金牌滷水拼盤 $98
0 ?# L% t5 F7 T& b7 i0 Y' R廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
+ {! {% o5 x8 J2 Ttvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 O. C& N1 E- @- S/ q3 C
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb* r/ z0 T; O/ p- F
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
" s. s( s# Q1 q% b; Y0 {' Owww2.tvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb# T& [5 k6 R: ^% @& ]) I, G4 g9 e
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 