在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇! `. N6 v5 V$ A+ q( ]' E9 l+ p+ O
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。www2.tvboxnow.com/ p9 s3 P! @- ~5 b# d
1 L0 C* O7 q8 w* d: \www2.tvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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6 R6 I* k( I6 S7 c) M& mtvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
% u4 ^% }( s* e: a' ?4 \4 D公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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; |5 K" b/ a+ L8 Q/ \* gInfo 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb! F+ l# T) ^7 L4 O
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場www2.tvboxnow.com: R( g7 J* _3 h/ Y9 l
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 R: h9 q8 N
交通：專綫小巴6、6A4 r+ l. ~- @) b2 ` \
平均消費：約$150/位
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. O& b8 }* U( Z公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
& u! S% S* r9 ?; K0 W8 stvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。0 T9 A$ i5 S" m0 Y! T
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
" K& O) y9 m+ Y& J" V" J黃金糖醋麵 $68' u. ^8 k: k8 d' [4 c# h- C F
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; Q$ C/ B8 Z6 X1 k, z5 h* \芋蓉香酥鵝 $68www2.tvboxnow.com8 x9 Z; i6 p( j
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
, z: [& K8 c5 d- H$ a i公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
; N: y4 ]3 H2 Q) W9 [一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
# M- P; ]6 T% c0 `; s* m紅燒潮州翅 $288/位
* W) @7 I+ B% {( @* ^粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb# G2 {( a) B( a" ?1 L
金牌滷水拼盤 $98
, X' G B7 M1 M; ~tvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
! m) c" [2 p8 S3 A1 Wwww2.tvboxnow.com韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb# s6 [7 x- r; F* x, k! {
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
0 F. Q Z2 v. }+ l2 R7 cwww2.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 V1 ?9 Z( N* B$ A3 l- n: D6 e足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb# u8 ?6 @' N) R" f h
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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