[中式食譜] 大蹄扒海參

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【主料】水發海參750克，豬蹄2個。
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2 u, r9 p7 q' e: @3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 n" ]# w; _

# e; b& C1 l) `9 swww2.tvboxnow.com製作：tvb now,tvbnow,bttvb8 g& w2 ~% y- H* c" t; p; b/ @
(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。0 ?; `1 w2 d- O9 a% O: V/ D
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。公仔箱論壇9 {$ L  n* O; n/ s  \5 B7 F% {  C7 \

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3 K: V9 L: {9 C公仔箱論壇特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

Alan8166

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