材料
- S) X9 Z4 q' V- fwww2.tvboxnow.com新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量www2.tvboxnow.com4 b! Z, @& }$ i* I7 [3 ^% ~
Q Z6 v) t* Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料
7 v. P9 x5 Z& c8 i$ L) Iwww2.tvboxnow.com蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. _. Z# m' ~/ H, D. D
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做法
3 o( p/ U% E' z& s' E0 Iwww2.tvboxnow.com1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇+ ~5 H* F2 L. a+ n8 ?$ G( O
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 u1 e+ z$ a# s6 Z# _( h! s
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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( T* ?$ ~4 K9 u6 j9 b1 t% B( Ewww2.tvboxnow.com5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 T+ k9 z# }, o1 ]1 x
4 V! |/ f$ ?3 f" Mtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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6 R0 p% U) T8 @2 E0 |+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d% J0 l; p0 f7 a1 C
) ^# O. ?: k7 X* s8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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8 J( ] M3 _! Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 { T4 `2 B( f! B# S( l' Z1 E牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。/ T1 T5 z% S8 H# \7 e1 C4 |: \* G
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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