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[食肆地點] 銅鑼灣拉麵串燒


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串燒拼盤包括厚切牛舌、極上一口牛、燒白鱔及墨魚棒等。(每串$32起/Wabi-Sabi)


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銅鑼灣有很多具水準的日式美食店,除了連鎖式名店外,亦有個性小店,出品不俗,譬如在霎西街的魂只賣拉麵,由資深日籍師傅主理,富懷石料理風味。另外,區內食廈亦有寫意居酒屋,是吃串燒摸酒杯底的好地方。
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+ }; ~% Z+ o" D近年拉麵店開個不停,最新便有霎西街的魂,這日文店名有客人「一吃入魂」的寓意。開張未夠一個月,零宣傳下已試過日賣二百碗拉麵。小店只有十來個座位,水泥牆上裝有鐵板,再掛上寫着各款拉麵的木牌,營造日本木頭車拉麵店的感覺。
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全店獨沽一味只賣拉麵,揭開拉麵枱前的紅色布幔,只見日籍總廚認真地烹調,原來兩位總廚小林先生和河合先生在日本極具名氣,有逾三十年資歷,在當地經營高級懷石料理店吉法師,有不少政要和名人光顧,如前日本首相橋本龍太郎也曾是座上客。
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豬骨湯底是鎮店靈魂,每日加入新鮮豬筒骨,經過十多小時熬製而成,帶有香濃豬骨味。訪問當天共有三款拉麵供應,包括濃豚骨湯拉麵、韓國風泡菜味噌拉麵和墨魚汁湯拉麵,前者是原味,後兩者分別於豬骨湯底加入秘製味噌和墨魚汁。
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這墨魚汁湯拉麵最為熱賣,鮮甜的墨魚汁令湯底更芳香馥郁。小林先生表示希望將拉麵和懷石料理結合,所以配菜會用上惹味的蟹膏和金箔,因懷石料理講求色香味俱全,所以每碗拉麵的賣相都一絲不苟,連紫菜上也有雕空花朵圖案。當拉麵煮好,他要求一分鐘內端至客人面前,否則丟掉,態度之認真令人佩服。
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( ]2 s6 L4 \6 T2 Q/ x" T3 x地址:銅鑼灣霎西街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u; w$ b* y9 E! [! s) B
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藏身食廈的Wabi-Sabi,日文的店名意思是樸素、寂靜的生活態度,店主Victor正想營造一家寫意的居酒屋,讓客人下班後來吃串燒,喝酒談天。小店裝潢簡約,除保留上手的英式酒吧枱,更加入日式元素,如播放日語歌曲、請來日籍經理招呼客人等。地方不算大,座位約有三十多個,卻坐得舒服,可悠閒進食。
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小館的串燒具有水準,除有牛、雞及豬肉,亦有白鱔和墨魚棒,Victor每天會到大埔街市買鮮魚、花蛤王及大蜆等海鮮,他表示自己是大埔原居民,與不少漁販相熟,可以優惠價買到新鮮靚料。店內墨魚棒是每天手打,塗上秘製燒汁炮製,香甜彈牙。時令的白鱔肥美鮮味,燒後散發油香,非常惹味。鎮店出品還有Wabi-Sabi燒餅,餅內有蝦肉、椰菜、煙肉、蛋和芝士等饀料,再淋上茄汁、沙律醬、秘醬和木魚花,入口滿是彈牙蝦肉和爽口椰菜,層次很豐富。店內亦有西式美饌如意大利巴馬火腿、西班牙黑毛豬火腿及鵝肝石頭鍋飯等供應。
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* S- [$ E: e$ oVictor曾經營酒吧,對葡萄酒素有研究,所以除有日本生啤、古酒、清酒及梅酒供應外,亦有優質葡萄酒,迎合不同客人的要求。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z" l+ n) i! p
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地址:銅鑼灣軒尼詩道永光商業大廈
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Thank you so much for generous sharing !!!
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