陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
0 H5 F; A% ~; _根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。1 d) {1 Y& H) ?0 i
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
5 D e( y v! T4 a9 A' n, m" V公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
" c5 s3 A; i$ U& z9 s% u8 u$ ]tvb now,tvbnow,bttvb養肝藥膳
, {- j$ G3 L7 G2 q* t! b" `9 [6 Z★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb# H7 S* m7 I8 M
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振www2.tvboxnow.com. O1 c. X/ J8 l) O. I; J' a9 B
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
$ D: p9 H$ n$ a$ {tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
2 G4 c5 s: }1 u/ ^* U( g' w% ^1.菠菜去黃葉洗淨。www2.tvboxnow.com" ~) S N& [* k% h8 j! @
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇7 G6 H& g: Z/ o0 a+ l' T, ^
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。) Y4 _ ?- E2 l
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇0 n$ _( Y) `1 J0 t) E3 p- Y/ r% i
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 ~" y! A9 c4 a P" @4 y
★紅麴嫩豆腐
& U; X& C( {. K+ ~tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
7 _* Z/ u! T9 |) v: _7 r公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
# n2 X; v5 B& Nwww2.tvboxnow.com【做法】
3 o2 a% c4 ?; e" k* F+ ^1 g1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
0 c$ I1 z8 p! s# V. e2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。# [+ |8 k4 t5 V
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
- s, m9 \4 u2 v. d【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
" r# ^" o6 T% [; g' ntvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳
& [2 M9 S, u7 C7 E* _% t x★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇+ [7 Q9 t8 T) \ z
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
0 F! `' _5 r. V) c$ s: E* n% `" Otvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb( f: \4 f3 {# `9 E
【做法】
+ @+ n1 }% d0 ?! Q7 e" u' p% O$ Q公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
1 A/ }7 r/ F8 H3 b- |# Q; bwww2.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
. W$ x% C& {% C4 q8 L ~" ?) Atvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
" H, a8 T4 P. b7 K公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。7 ~( C- _- }8 {
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。- q2 r& `# K" G4 O
清肺藥膳
9 U4 ~. {7 B1 ~ V) U" P6 [公仔箱論壇★蔗汁山藥糊公仔箱論壇0 E3 M; S) Q/ j0 C5 G9 U; A& E
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb- r3 Z0 U$ }7 @8 X+ H1 U
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
v V i* n0 j; dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
. p& W$ ]* h& u. m' P【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' B$ s$ k) L
固腎藥膳公仔箱論壇6 J' S/ y3 d8 p3 f: @% {# O" N* |
★麻油燉羊肉% Z2 T* g& w" M
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
8 [' P8 T1 \( j6 x, D( I( a$ gtvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
, w" b2 F: C, r. d$ I( E【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 N, u2 ]/ K' u& u {( t
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
/ o4 V. H2 Y% p" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# [7 o- R$ z" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
5 p% M! |: n" f8 z( V( Y! H" dtvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
