[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。 4 z* [) n' E  G& _2 E; c7 n公仔箱論壇健康飲食 黃金定律 : y0 Y" b8 ]3 g2 s公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( |+ s* p. H! w/ `3 d0 }: h 飲食黃金定律有以下六大原則：tvb now,tvbnow,bttvb+ c: [) |- p! r4 i# ^& O 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 7 t9 q7 |3 ?# i) x( z# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。5 L: x. k6 y' y# C4 }0 i8 R, k 3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 ! s+ |' w6 ~5 R# R- f/ |4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。 3 Z8 U8 ]: B6 b5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇) g& k4 c- [2 ~; S 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。tvb now,tvbnow,bttvb+ d' U2 Z; d+ I% _7 i+ f 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 0 Y" F' J: t" b3 {9 C9 z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb★中式宴會菜單開立技巧 + A9 M  c! f! m9 D  \3 E9 x1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb) k0 Q3 f9 Z4 r  d! l! v$ B1 K8 r 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。公仔箱論壇2 O5 Z' A2 l, O. g+ u5 [ 3.避免過油及油炸。www2.tvboxnow.com/ ]) `8 l; U6 u" n( y ★西式宴會菜單開立技巧   [3 ]4 [6 H, N: E1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 ' q* r. ~- J$ ?2 h/ ]) f. i公仔箱論壇2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 ; D( d/ ^$ I- ^1 M! ]) Ntvb now,tvbnow,bttvb3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。 0 s5 A1 k! M# L: c, u; x0 C★日式宴會菜單開立技巧www2.tvboxnow.com7 s- w- E- ~4 w3 K5 o 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 ( j0 S$ C& N) l0 X! y: Owww2.tvboxnow.com2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 9 I& {  t$ n5 J: j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。 ( |4 m6 A7 W8 M3 Z6 j, n黃金級的醫療照護 # a5 {% u8 ^% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ O3 v4 {4 J/ d 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。1 q: R% P/ Q9 i5 r6 S: C3 {$ G* T 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 1 Q7 _. h# c; Q/ Q. i: wtvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。www2.tvboxnow.com; ?/ b7 }) D* t- u9 B  I4 E 多吃健康食物 ' J( g$ \4 K& p+ j營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。公仔箱論壇5 |3 x$ l0 P4 J6 J3 K ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 $ h) c2 w. t- ywww2.tvboxnow.com★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 G" d' t1 S+ j2 O. U ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 & M* J/ E8 S& {3 ?5 ^/ H& D公仔箱論壇★最佳食用油：玉米油、米糠油tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# ^9 e  R- O, e 、芝麻油。植物油與動物油應按 + i( T' a1 K0 |1 H( t" d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：0.5至1的比例食用。 % R7 I' o' N& v公仔箱論壇★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。公仔箱論壇  F) @% I% g- f0 H# v/ Q ★最佳護腦食物： 9 S. z' f2 d6 c! n5 y( l公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 k8 n8 T! n3 I, S9 Y5 y 殼類：核桃、花生、開心果www2.tvboxnow.com  S! v8 g& x" b- {5 K+ j/ X 、腰果、松子、杏仁、大豆。 % {4 Y9 ?$ K9 q: l7 J其他：糙米飯、豬肝。 8 e! C; w# N/ ]9 [www2.tvboxnow.com黃金菜單, A3 b/ ?9 ~) ]2 E ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）+ k- y  e5 p) T ●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gtvb now,tvbnow,bttvb( O) U' G, E6 |4 f' x: ?+ C ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個 + g+ R8 J9 [! I! Z8 Z- _tvb now,tvbnow,bttvb●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g1 ?$ w0 L4 @( w; j2 C; ^9 P2 W& | ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g + D1 R2 N2 L$ Q+ H公仔箱論壇●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g # U/ f7 ?9 J4 D* b" o- Z! N% q8 F% X●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g 7 E7 Q5 H$ o' R# S2 y* m& [公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g 3 r5 Y8 C4 J( U5 awww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c9 x' [* |; B6 o, L) y% g& R

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