材料
' H9 p+ M* z {2 q# a8 G3 G$ }米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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2 R: J9 X) Z: y. R醃料
- E2 u# @5 N. @- F0 ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法
8 c# Q6 v: f. ^/ J& B3 M1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。4 I; A J( A" b u) w
4 j7 ?& D* {% \" z3 u oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。. y0 b) F# S; ^% i6 x0 j& J K: \) J
7 v2 R! y4 M3 S' E: |tvb now,tvbnow,bttvb3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。) ?) z$ J3 `% T3 B
2 |: c) |( M1 ?2 n( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。公仔箱論壇1 R2 F0 p0 Z& h( b) g1 S
' z9 W1 W5 Q" W$ x. X5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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貼士6 T8 O# S' r8 D3 j
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 S; J' \ y$ F% W' q5 y
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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