不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。www2.tvboxnow.com3 C4 Y j% Q+ I2 ^3 R
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。4 v* y) K3 ~* D* d4 T& ^3 Q
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
0 u1 s8 S# _% ^- z" V4 k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! d0 A, Z. q, V7 N$ w
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5 ^$ Y; F- V, ~+ B
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：' x9 _9 n ?& D |* K
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
7 J: q6 V% Z | v) |9 p% N% f+ C 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 U! q v1 J8 b6 t3 U+ \
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；. O; ]' Z3 ?$ A' }% p ^
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；www2.tvboxnow.com- |- W# p; J' |
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
( ]4 b: F" ]7 `1 z( e# [- J/ ewww2.tvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
& u3 i# N4 ?+ B: X, X 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；" A0 [9 ]8 N K3 [
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇$ q! J' c) s/ g# O
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
. [( j7 s/ R8 C- T, N# c; F 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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