[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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材 料www2.tvboxnow.com  @: o$ C5 C( A; Y+ f4 V
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許公仔箱論壇3 A; y& A7 P. Y( X

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4 n/ B5 P: x; f7 U% b+ ^www2.tvboxnow.com1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 www2.tvboxnow.com4 [7 B8 p; x( z) k
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2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 公仔箱論壇4 [1 Y8 b- E; y4 {7 I! H$ ]

9 e/ Z/ r! e0 e: Y3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
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貼 士7 q, i2 K2 t9 \3 D" u6 }
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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