材料
5 b$ L/ \) n2 vtvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條' N" l+ e! \' u# F, r+ d. y1 R2 F
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花生醬汁
5 y, Z* v6 q9 z# h, @5 _" Y; n花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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, f, l! h, y* B公仔箱論壇做法
) r6 `0 I7 c$ `$ G$ n- T5 }+ [- G1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* Z% D2 ]) E
+ ]# a- K& S3 a5 B2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。公仔箱論壇: S$ ]; D Z2 W0 ?. I5 j0 X2 V5 x
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。www2.tvboxnow.com8 h& i2 M5 m$ `, c5 s' L- b
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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% `: b$ K! r! o6 D* [. n V' j( f公仔箱論壇6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。6 W5 i- k* C/ d2 i2 ^9 }$ M: X0 |+ G$ t
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。* ?2 ~! O, h/ `3 X D
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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