材料
" y8 m' G% D) Y' E) Q1 C! [雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯公仔箱論壇( p/ } `2 |9 v4 ~) o* m' J9 B& T6 P" R
( w$ o7 K5 A* V! D& J) D公仔箱論壇調味料
$ a! r I2 a' [ O豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許www2.tvboxnow.com' H$ ?, j4 w# D0 Y$ j
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做法" c, R! a) ]8 r, ]5 X
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。7 F4 [7 l: F" E
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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% b& _7 c1 e3 X% j% p煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。6 x3 k; G! ^8 O5 J1 G
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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