材料tvb now,tvbnow,bttvb) c6 H; y/ e2 h3 O
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 W# ^8 j' B6 j8 b9 s: G
c5 W v. U0 v3 p( mwww2.tvboxnow.com醃料
. r: M/ ]7 e0 u$ [2 Q5 Q& x生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 公仔箱論壇; g% ]3 s; P, l
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調味料
. i) u1 g6 e( S5 r+ [2 \" u紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) `: H& k$ }& x. P
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做法/ f9 V; u# H: p) Q* `9 d2 ]) k
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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4 h3 k+ ~4 b% K2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。5 h0 m; |4 F' B9 j
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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