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雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料公仔箱論壇6 A" t$ B* g/ [; n0 t, ~
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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+ y0 M3 j' f+ X" D調味料
9 k0 m% u/ S, u" D紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G A6 k' F7 Y, F# s: {
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做法www2.tvboxnow.com7 M! a% C) ?. Q5 q( a( f" H
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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[) q1 H0 K5 S! n) [" O# Lwww2.tvboxnow.com2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。$ h6 K' k9 Q; K, w2 M" v) `
) i- e( O. h" k# y1 ytvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。 T$ F' h3 Z2 l/ o
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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