香港人愛火鍋，日本人愛 Shabu shabu，涮牛羊固然美味，但愛海鮮的話，冬季當然首選擦日本北海道靚蟹。左試超厚肉的鱈場蟹鍋，右嚐無限加添的松葉蟹鍋，滿口都是鮮。
_% J, g& z* T: e) |. c$ l5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 D: ]6 `* k. A3 t
和紙鱈場蟹鍋耐涮
! x7 M/ ^5 r9 i. F! O, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地菜式專門店五花八門，以北海道三大蟹作專題的蟹膳，甫進門口便見兩個水池放滿北海道三大名蟹，當中的鱈場蟹每月閒閒地賣過千隻，店主 Tim即場指出三大蟹的特點：「毛蟹肉較少、松葉蟹肉較清新，鱈場蟹最多肉，煮法最百變，無論火鍋、炸、燒或刺身，甚至煲粥都很好吃。」( F2 t a. t g
4 ] K+ `* K& e* T9 \www2.tvboxnow.com寒風刺骨，首選當然是涮涮鍋， 2公斤以下的蟹腳太幼，肉質不算豐厚，最好在 2至 2.5公斤之間，香港人愛重口味如麻辣或醉雞湯底，但日本人就至喜愛清淡如昆布加滾水，才能吃出食材之鮮。事不宜遲，即點的鱈場蟹套餐上場，一整隻蟹拆好後排列整齊，見到巨型蟹腳和蟹膏，即時流晒口水，還有用蟹肉包成的餃子和蔬菜，棄用一般的砂鍋而改用日本和紙鍋，煲一晚也不會溶掉外，還可保持蟹的鮮甜味。正想將蟹腳放入湯大快朵頤之時， Tim即時阻止：「應先放蔬菜，令湯底更甜，之後再放蟹身蟹腳，約 2分鐘後便成了。」長長的蟹肉在吃前沾較甜的蟹醋，以免過酸影響味道，蔬菜則可配火鍋酸汁吊味，中間還可吃到用蝦膠、蟹肉和紫蘇葉包成的蟹肉餃子。吃至最後，剩下的湯就可以根據客人的口味用來煮粥，入口蟹鮮十足，一滴都不浪費。 www2.tvboxnow.com4 y# M( R! k4 f% W$ i
0 O8 o5 ~# m9 H. I9 N, `! r蟹膳
- f! O# D1 K1 _/ p3 U) Lwww2.tvboxnow.com灣仔譚臣道
t9 w0 s% g/ j3 J- Q* Q" D鱈場蟹套餐每位$1,180（兩位起）tvb now,tvbnow,bttvb( \& C* k1 ~4 ^# R% L& s, K
/ s* w! C# v" [. B" C$ U
任擦 2公斤重松葉蟹鍋從來吃火鍋，最多人始終晚市特價任食時段，一個價錢任食總覺得最抵，想不到嵯峨野竟打造出矜貴的松葉蟹火鍋任食放題。冬季是松葉蟹當造季節，日本為保護海洋生態，限定只有每年 11月至 3月的冬季，才可捕捉野生的松葉蟹。同樣是約 2公斤重的最好吃，因為太大的話，肉反而不夠結實。一隻松葉蟹約 10歲才算成年，要重到 2公斤，最少要養 11年左右。& a9 _8 q* l0 L; N
www2.tvboxnow.com) O* E: T) c1 c
平時吃一隻松葉蟹，價錢不菲，現在這個火鍋任食放題，每位不到一千，便可無限量吃到松葉蟹和雜菜，涮涮鍋內集齊紹菜、長葱、冬菇、皇帝菜和主角松葉蟹，只是記着，由於餐廳早已將松葉蟹弄熟，所以蟹下水只須左右一涮，不要過 2秒，就要入口，這才能吃出蟹的真鮮味，而那種鮮味更是非筆墨能形容。而同時間，放題內還可以吃到天婦羅及蟹肉烏冬或雜菜粥，絕對令人很滿足。即使在繁忙的午膳，沒時間享受火鍋放題任食的話，倒不如輕鬆寫意地品嚐松葉蟹午餐日本鮮腐皮伴蟹肉雜菌汁，香口的吉列蟹肉薯餅後就是可激發食慾的蟹肉酸食，不可不吃的蟹膏壽司，一啖放入口，除濃濃的蟹膏外，還能吃到混在其中的長芋，令口感大大提升。
3 G8 i$ o% Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 ^3 c0 d3 z+ e; N公仔箱論壇嵯峨野
0 \5 s. \8 U) I9 T, j8 vwww2.tvboxnow.com尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 www2.tvboxnow.com$ @ ?9 u. D, A
|
發表於 2012-1-14 05:57 AM
| 